A nyári nap első sugara még épp csak bekukucskál a szállodai szoba függönyén, amikor már a svédasztalos reggeli bőséges kínálata csábít. A nagy választék mögött azonban egészségügyi kockázatok rejtőznek, amelyekről kevesen beszélnek – pedig a Magyar Szállodaszövetség adatai szerint a vendégek 67%-a tapasztalt már kellemetlen meglepetést a reggeli után.
„A legtöbb vendég nem is gondolná, hogy bizonyos élelmiszerek, amelyek órákig állnak szobahőmérsékleten, valódi veszélyforrássá válhatnak” – figyelmeztet Dr. Kovács Mariann élelmiszerbiztonsági szakértő. Különösen a tejtermékek, tojásételek és tengeri ételek jelenthetnek kockázatot. Az Országos Közegészségügyi Intézet vizsgálatai kimutatták, hogy a szállodai reggeliknél előforduló enyhe gyomorrontások jelentős része a nem megfelelő tárolási hőmérsékletekre vezethető vissza.
A szakértők szerint nem csupán az ételek minőségére, hanem a tálalás körülményeire is érdemes figyelni. Gyakori probléma, hogy ugyanazzal az evőeszközzel többféle ételt is kiszolgálnak maguknak a vendégek. Ez keresztszennyeződést okozhat, ami különösen veszélyes lehet azoknak, akik ételallergiával küzdenek. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal ajánlása szerint minden fogáshoz külön evőeszközt használjunk.
Az elmúlt évek tapasztalatai alapján 2025-re a szállodák többsége bevezette a „felügyelt svédasztal” gyakorlatát, ahol személyzet segíti a vendégeket, csökkentve a fertőzésveszélyt. Ennek ellenére továbbra is érdemes figyelni az alapvető szabályokra: reggelizzünk inkább a kínálat frissítése után, kerüljük a hosszan állott ételeket, és figyeljünk a helyes kézhigiéniára.
A legtöbb nyaralónk számára a reggeli a nap legfontosabb étkezése. Ha odafigyelünk ezekre az egyszerű szabályokra, nem csak biztonságosabb, de élvezetesebb is lesz a nyaralásunk első étkezése – hogy a nap hátralévő részében ne a hotelszoba mosdójában, hanem a tengerparton vagy a helyi látványosságoknál töltsük az időnket.
