A kesudió népszerűsége töretlen a hazai konyhákban és egészségtudatos étrendekben, ám a legfrissebb táplálkozástudományi kutatások árnyalják a képet. A Semmelweis Egyetem Dietetikai Tanszékének 2025-ös felmérése szerint a magyarok 68%-a fogyasztja rendszeresen ezt a különleges olajos magvat, miközben sokan nincsenek tisztában a túlzott fogyasztás kockázataival.
A kesudió természetes formájában mérgező anyagokat tartalmaz. „A nyers kesudió héjában található anakardsav súlyos bőrirritációt és gyulladást okozhat, ezért kizárólag a megfelelően feldolgozott termékek biztonságosak” – hangsúlyozza Dr. Kovács Eszter allergológus. A pörkölt változatban ez már nem jelent veszélyt, azonban más kockázati tényezők továbbra is fennállnak.
A legjelentősebb veszélyforrás az allergén jellege. Az Országos Allergológiai Központ adatai szerint az elmúlt öt évben megkétszereződött a kesudióra érzékenyek száma Magyarországon. Az allergiás reakció tünetei változatosak: az enyhe bőrpírtól és viszketéstől kezdve a súlyos légzési nehézségekig, extrém esetben akár anafilaxiás sokk is kialakulhat. Különösen óvatosnak kell lenniük azoknak, akik más diófélékre vagy földimogyoróra is érzékenyek.
A kesudió magas kalóriatartalma szintén figyelmet érdemel. Száz gramm kesudió közel 550 kalóriát tartalmaz, ami a napi ajánlott energiabevitel jelentős részét kiteheti. Mértéktelen fogyasztása hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, különösen a sózott, cukrozott változatok esetében. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége napi egy maroknyi mennyiséget javasol.
Az oxalát-tartalom miatt vesekőre hajlamosaknál óvatosság ajánlott. A kesudió – más olajos magvakhoz képest mérsékelt, de nem elhanyagolható – oxalát-tartalma elősegítheti a vesekövek képződését. A Semmelweis Egyetem urológiai osztályának tapasztalatai szerint az ismétlődő vesekővel küzdő páciensek étrendjének felülvizsgálata során gyakran derül fény a túlzott kesudiófogyasztásra.
A minőségi problémák sem elhanyagolhatók. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2024-es jelentése alapján a nem megfelelően tárolt kesudió aflatoxin-szennyezettséget mutathat, amely májtoxikus és karcinogén hatású lehet. Vásárláskor részesítsük előnyben a megbízható forrásból származó, friss terméket.
A kesudió jótékony hatásai vitathatatlanok: értékes fehérjéket, telítetlen zsírsavakat, magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz. Mértékletes fogyasztása támogatja az egészséges táplálkozást. Az egyensúly megteremtése a kulcs: élvezzük a kesudió előnyeit, de legyünk tudatosak a potenciális veszélyekkel kapcsolatban is.
