A karácsonyi készülődés közepette újra előtérbe kerül a legendás Fanta szelet, amely az ünnepek alatt családok asztalain pompázik országszerte. Az édességek közül talán ez a leginkább közösségteremtő sütemény, hiszen elkészítése gyakran több generáció együttműködését igényli. Gáspár Bea, a népszerű gasztronómiai szakértő, nemrégiben a Szent András-napi vásáron árulta el titkos változatát, amely különleges csavarral gazdagítja a jól ismert receptet.
„Nagyanyámtól tanultam az alapokat, de minden évben próbálok valami újat belecsempészni. Idén a narancs héját egy csipet kardamommal és csillagánizzsal főzöm össze, így a tésztában megjelenik egy különleges, karácsonyi fűszeresség” – mesélte Bea, miközben a tömeg előtt bemutatta a tökéletes krém elkészítését. A hagyományos recept újragondolása nem véletlen: a gasztronómiában is tetten érhető az a törekvés, hogy tradícióinkat a kor ízléséhez igazítsuk anélkül, hogy elveszítenénk azok lényegét.
A kóstolón részt vevő Kovács Máté cukrászmester szerint a Fanta szelet népszerűsége éppen ennek az egyensúlynak köszönhető. „A klasszikus ízvilág, a narancsos krém és a piskóta kombinációja szinte minden magyar számára ismerős, de a variációk végtelenek. Gáspár Bea változata különösen izgalmas, mert a fűszerekkel mélyebb dimenziókat ad a süteménynek, miközben megőrzi annak felismerhető karakterét.”
A receptúra másik újítása a csokoládémáz készítésénél jelentkezik, ahol Bea a hagyományos étcsokoládé mellé egy kevés fehércsokládét is kever, így a máz selymesebb textúrát kap, és harmonikusabban illeszkedik a narancsos krémhez. Ez az apró változtatás tökéletesen példázza, hogyan lehet a hagyományost és a modernt összekapcsolni.
Az ünnepek közeledtével érdemes időt szakítani az ilyen közös süteménykészítésre, hiszen nem csupán az ízélmény, hanem a folyamat maga is értéket teremt. A közös alkotás, a generációk közötti tudásátadás és a családi receptek továbbadása mind olyan pillanatok, amelyek túlmutatnak a gasztronómián – kulturális örökségünk megélését és továbbörökítését jelentik mindennapjainkban.
