A téli időszakban egyre több családi portán készülődnek a hagyományos disznóvágásra, miközben szigorodtak az állategészségügyi és élelmiszerbiztonsági előírások. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) idén fokozott ellenőrzéseket tart a vidéki településeken, különös tekintettel az afrikai sertéspestis terjedésének megakadályozására.
A vidéki hagyományőrzés és a törvényi előírások összeegyeztetése komoly kihívást jelent. A házi disznóvágás továbbra is engedélyezett saját fogyasztásra, de kötelező az állatorvosi vizsgálat és a trichinella-vizsgálat elvégzése. „Az élelmiszerbiztonsági szabályok betartása nem bürokratikus teher, hanem közös érdekünk” – nyilatkozta Dr. Kovács János, a NÉBIH állategészségügyi igazgatóságának vezetője. A szabályok megszegése 50 ezer forinttól akár 500 ezer forintig terjedő bírságot vonhat maga után.
Vidéken különösen fontos a hagyományok megőrzése, de az állategészségügyi kockázatok minimalizálása is. Az afrikai sertéspestis miatt veszélyeztetett területeken szigorúbb intézkedések vannak érvényben, melyekről a helyi állategészségügyi hatóságnál kell tájékozódni. Az önkormányzatok többsége támogatja a tradicionális disznóvágást, de a bejelentési kötelezettségre figyelmeztetik a lakosságot.
A szabályok betartása mellett a disznóvágás továbbra is a magyar vidéki élet fontos közösségi eseménye marad. A NÉBIH honlapján részletes tájékoztatás található az aktuális előírásokról, a szükséges bejelentésről és a kötelező vizsgálatokról. A szakszerű vágás és feldolgozás nemcsak törvényi előírás, hanem a családok egészségének védelme érdekében is elengedhetetlen.
