A karácsonyi asztal elképzelhetetlen diós bejgli nélkül, de a magyar konyhában egész évben jelen van ez a különleges alapanyag. Amint Dr. Szabó Katalin táplálkozástudományi szakértő a közelmúltban megjelent tanulmányában rámutatott: „A dió nemcsak ínyencség, hanem valódi gyógyító erővel bíró élelmiszer, amelynek rendszeres fogyasztása bizonyítottan csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.”
A népi gyógyászatban régóta ismerik a dió jótékony hatásait, de a modern kutatások most új szemszögből világítanak rá értékeire. A Magyar Diótermesztők Szövetségének adatai szerint a hazai fogyasztás 2025-re 15%-kal nőtt az előző évhez képest. Ez nem véletlen, hiszen a dió gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek támogatják az agy egészséges működését és gyulladáscsökkentő hatásúak. Az Országos Táplálkozástudományi Intézet vizsgálatai kimutatták, hogy napi 30 gramm dió fogyasztása jelentősen javítja a koleszterinszintet.
Nagymamáink diós süteményei így nem csupán a hagyomány őrzői, hanem egészségünk támogatói is. A Hagyományok Háza programjaiban egyre több fiatal családot vonz a diós ételek készítésének elsajátítása. Különösen népszerűek a régi receptek modern, egészségtudatos változatai, mint a cukorcsökkentett diós kalács vagy a zabpelyhes-diós energiaszeletek.
A dió sokoldalúsága lenyűgöző: salátákban, főételekben, desszertekben egyaránt megállja helyét. Ráadásul a diólevélből készült tea őseink szerint segít a magas vércukorszint csökkentésében, amit újabb kutatások is alátámasztani látszanak. A dió tehát nemcsak ízletes, hanem a modern életmódba illeszkedő, egészségvédő táplálék is – a magyar gasztronómiai hagyományok egyik időtálló kincse, amely 2025-ben újra reneszánszát éli konyháinkban.
