A Pázmány Péter Katolikus Egyetem nagytermében múlt héten tartott táplálkozástudományi konferencián meglepő számok hangzottak el: a magyar felnőttek közel negyede küzd B12-vitamin hiánnyal. Dr. Kovács Mária, a Szent Ferenc Kórház belgyógyásza szerint ez már nem csupán orvosi, hanem társadalmi kérdés is. „A modern életmód és táplálkozási szokásaink változása mélyebb válságot jelez, mint gondolnánk – a hagyományos étkezési kultúra fokozatos elvesztését.”
A B12-vitamin hiány különösen nyugtalanító, hiszen következményei súlyosak: fáradtság, idegrendszeri zavarok, memóriaproblémák, depresszió. Mindez nagyrészt megelőzhető lenne. Látogatást tettem a debreceni Nagycsaládosok Egyesületénél, ahol Tóthné Szabó Erzsébet, három gyermek édesanyja mesélt: „Nagymamám még tudta, mennyire fontos a máj, a tojás rendszeres fogyasztása. Ezt a tudást nekünk újra fel kell fedeznünk.” A hagyományos magyar konyhában valóban központi szerepet játszottak a B12-vitaminban gazdag ételek – a belsőségek, tejtermékek, tojás –, amelyeket ma gyakran mellőzünk.
Figyelemre méltó, hogy a B12-vitamin hiány különösen érinti a növényi étrendet követőket és az időseket. Az Országos Táplálkozástudományi Intézet legfrissebb jelentése szerint a vegetáriánusok 68%-ánál mutatható ki valamilyen szintű hiány. Balog Péter, a Semmelweis Egyetem kutatója elmondta: „A hagyományos táplálkozási szokások felelevenítése nemcsak egészségügyi, hanem kulturális jelentőséggel is bír. Ami nagyanyáink konyhájában természetes volt, ma tudatos döntést igényel.”
A Szent István Plébánián működő idősgondozó program vezetője, Fehér Katalin tapasztalatai alátámasztják a problémát: „Sok idős ember nem csak a társaság, hanem a rendszeres, tápláló étkezés hiányától is szenved. Közösségi kezdeményezéseink ezt is orvosolják.”
A B12-vitamin kérdése végső soron túlmutat az egészségügyön – a közösségi étkezés, a családi ételkészítési hagyományok és a generációkon átívelő tudásátadás fontosságára emlékeztet. Ahogy nagyszüleink tudták: az étel több mint tápanyag – közösséget teremt, kultúrát őriz, és egészséget ad. Talán ideje újra megtanulnunk, amit ők sosem felejtettek el.
