A Bakony erdeit járva idén különös bőséget tapasztalhat a gombagyűjtő. A hosszú, meleg ősz és a szeptemberi esők ideális feltételeket teremtettek a gombák számára. Egy ilyen napsütötte délelőttön csatlakoztam Kovács Béla mikológushoz, aki harminc éve vezet gombásztúrákat a vidéken. „A gombászat nem csupán élelembeszerzés, hanem kulturális örökségünk fontos része, ami összeköt minket őseinkkel és a természettel,” magyarázza, miközben egy gyönyörű vargányát emel fel óvatosan.
A Bakonyban idén kiemelkedő mennyiségben találhatók ehető nagygombák: vargányák, rókagombák, szegfűgombák és galambgombák. De a bőség veszélyeket is rejt. A Magyar Mikológiai Társaság adatai szerint 2024-ben 23%-kal nőtt a gombamérgezések száma az előző évhez képest. A hagyományos gombászismeret eróziója, a közösségi médiából származó félreinformáció mind hozzájárulnak ehhez a riasztó tendenciához.
Horváth Mária, aki a bakonyi Pénzesgyőrben vezet erdei iskolát, családi hagyományként őrzi és adja tovább a gombászat tudását. „Nagyanyám még meg tudta különböztetni harminc fajta ehető gombát. Mára ezt a tudást alig néhányan birtokolják. Pedig a gombagyűjtés nemcsak táplálékot, hanem közösségi élményt, természetközelséget és önellátást is jelent családjainknak,” mondja, miközben gyermekeknek mutatja, hogyan kell szakszerűen begyűjteni a rókagombát.
A Szent István Egyetem kutatása szerint a bakonyi erdők több mint 600 gombafajnak adnak otthont, amelyek közül mintegy 120 ehető. Ez a gazdagság kiváló lehetőséget kínál a gasztronómiai hagyományok felelevenítésére és a természettel való harmonikus kapcsolat újraértelmezésére. A hagyományos gombaismeretünk megőrzése nem nosztalgikus múltba fordulás, hanem a fenntartható jövő egyik kulcsa.
A természet ajándékainak tiszteletteljes elfogadása összeköt minket évszázados hagyományainkkal, miközben a modern tudomány segítségével biztonságosabbá és gazdagabbá tehetjük ezt az ősi gyakorlatot. A gombagyűjtés nem csupán szabadidős tevékenység, hanem a teremtett világ csodáinak felfedezése is, ami mélyebb kapcsolatot épít ember és természet között.
