A karácsonyi mákos bejgli évszázadok óta kötelező szereplője az ünnepi asztalnak. Nagyanyáink idején a mák nemcsak ünnepi csemege volt, hanem a mindennapi táplálkozás és népi gyógyászat része is. Ma, amikor a tudományos kutatások és a modern táplálkozástudomány új megvilágításba helyezi ezt az ősi növényt, érdemes újra felfedezni a mák értékeit és helyét konyhakultúránkban.
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége 2025-ös ajánlásában kiemeli a mák rendkívüli tápanyagtartalmát. „A mák kalciumtartalma kiemelkedő, emellett gazdag magnéziumban, vasban és több antioxidánsban is, amelyek védelmet nyújthatnak számos krónikus betegséggel szemben,” – nyilatkozta Dr. Kovács Mária táplálkozástudományi szakértő a legfrissebb kutatások alapján. A mák omega-3 és omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek támogatják az agy egészséges működését és a szív-érrendszer védelmét.
A hagyomány és a tudomány találkozása különösen érdekes a mák esetében. A Néprajzi Múzeum „Táplálkozási hagyományok és modern életmód” című időszaki kiállításán láthatjuk, hogy őseink ösztönösen olyan táplálékokat részesítettek előnyben, amelyek értékét a modern tudomány csak most kezdi igazán megérteni. Az álmatlanság ellen használt mákteától a téli vitaminforrásként szolgáló mákos tésztáig számtalan formában hasznosították ezt a sokoldalú növényt.
Figyelemre méltó azonban a túlzott fogyasztással kapcsolatos félreértések eloszlatása is. Az étkezési célra termesztett mákfajták alkaloidtartalma elhanyagolható, így a hagyományos magyar receptekben szereplő mennyiségek teljesen biztonságosak. Az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet friss állásfoglalása szerint a feldolgozott mákos termékek fogyasztása semmiféle egészségügyi kockázatot nem jelent.
Kultúránkban a mák a bőség, a termékenység és az élet folytonosságának szimbóluma is. Amikor asztalunkra kerül a mákos bejgli, nemcsak egy finom süteményt fogyasztunk, hanem kapcsolódunk elődeink bölcsességéhez is, akik ösztönösen felismerték, milyen táplálékok szolgálják leginkább egészségünket a zord téli hónapokban. A mák így válik a múlt és jelen, a hagyomány és tudomány harmonikus találkozási pontjává mindennapjainkban.
