A bourgognei sonkák sora, Burgundia bor-tengere és a francia sajtok végtelennek tűnő változatossága – mind-mind egy helyen látható Les Grands Buffets narbonne-i éttermében, ami 2025-re hivatalosan is elnyerte a „világ legnagyobb svédasztala” címet. A Guinness Rekordok Könyve által nemrég hitelesített gasztronómiai csoda 1600 négyzetméteren kínál több mint 1100 fogást a francia konyhaművészet minden szegletéből.
„Célunk nem egyszerűen a mennyiség volt, hanem Franciaország teljes gasztronómiai örökségének bemutatása egyetlen étteremben” – magyarázza Louis Privat, az étterem tulajdonosa, miközben a flambirozott ételek részlegében éppen klasszikus crêpes Suzette készül látványos lángshow közepette. Az új, bővített térben a vendégek tizennégy tematikus zónában barangolhatnak: a tenger gyümölcseitől kezdve a regionális sajtok különlegességein át egészen a pâtisserie-ig, ahol kétszáznál is több desszert sorakozik.
A rekordméretű kulináris kínálat különlegessége, hogy minden fogást a francia gasztronómiai hagyományok legszigorúbb tiszteletben tartásával készítenek. A látogatók egyetlen étkezés során végigkóstolhatják a Provence, Elzász, Bretagne vagy éppen a Baszk-vidék jellegzetességeit. A borkínálat szintén lenyűgöző: több mint 70-féle nedű kóstolható szabadon, köztük ritka pezsgők és évjáratos borok is. Az étterem jelképévé vált sajtszekcióban 111-féle francia sajt kapott helyet – ami önmagában is rekord egy vendéglátóhelyen.
A hagyományőrzés és a minőségi tömegétkeztetés e különös házasságának fenntarthatóságát garantálja az étterem 35 eurós átalánydíja, ami a mai árviszonyok között meglepően kedvező. Ez a demokratikus árpolitika teszi lehetővé, hogy a kimagasló francia gasztronómia ne csak a kiváltságosok számára legyen elérhető. A Les Grands Buffets évente több mint 400 ezer látogatót fogad, a helyfoglalást pedig akár hat hónappal előre érdemes intézni.
A világ legnagyobb svédasztala nem csupán étkezőhely, hanem kulturális intézmény is: Franciaország gasztronómiai örökségének élő múzeuma, ahol a tradíció és az innováció egyszerre van jelen, miközben a regionális ízek és technikák nemzedékről nemzedékre öröklődnek tovább, immár a globális kulináris színtéren is méltó helyet követelve maguknak.
