Egy friss, több mint kétezer hatvan év feletti résztvevőt követő vizsgálat meglepő összefüggésekre hívja fel a figyelmet a húsfogyasztás és a szellemi hanyatlás között. A kutatás legfeljebb 15 éven át követte az alanyokat, külön figyelve az APOE4 génváltozatot hordozók csoportjára, amelynek szerepe az Alzheimer-kór kialakulásában régóta ismert a tudományos szakirodalomban.
Az eredmények szerint azoknál, akik ezt a genetikai kockázatot hordozzák, a nagyobb mennyiségű feldolgozatlan húsfogyasztás lassabb kognitív hanyatlással járt együtt. A memória és a gondolkodási képességek kedvezőbben alakultak ebben a csoportban az évek során. A hatás azonban csak viszonylag magas, heti mintegy 800-900 grammos húsmennyiség esetén mutatkozott meg, ami jóval meghaladja a legtöbb országban ajánlott értékeket.
A kutatás világosan elkülöníti a feldolgozott és feldolgozatlan húsok hatását. A felvágottak, kolbászok és bacon nagyobb fogyasztása enyhén magasabb demenciakockázattal társult minden vizsgált csoportban. Ezzel szemben a feldolgozatlan vörös hús és a szárnyas fogyasztása kedvezőbb képet mutatott. A kutatók szerint ebben a B12-vitamin és más tápanyagok jobb hasznosulása játszhat szerepet, bár a pontos mechanizmusok további vizsgálatot igényelnek.
A vizsgálat módszertana meglehetősen alapos volt: figyelembe vették az életkort, a mozgási szokásokat és az általános étrendet is. Fontos hangsúlyozni azonban, hogy megfigyeléses jellegű tanulmányról van szó, amely összefüggéseket mutat, de nem bizonyít egyértelmű ok-okozati kapcsolatot. A gyakorlati következtetés jelenleg az, hogy érdemes visszafogni a feldolgozott húsok fogyasztását, miközben a jövőben a táplálkozási ajánlások egyre inkább személyre szabottá válhatnak. Ugyanaz az étel ugyanis nem feltétlenül hat azonosan mindenkire, és a genetikai háttér is befolyásolhatja a hatást.
A kutatás eredményei a FITBOOK szakmai portálján jelentek meg, hozzájárulva ahhoz a tudományos párbeszédhez, amely az étrend és az időskori kognitív egészség összetett összefüggéseit igyekszik feltárni.
