A lágyan ívelt szardíniai tengerparton üldögél Maria Loi néni, aki 97 évesen is csak elvétve fedez fel ősz hajszálakat hollófekete frizurájában. A mediterrán sziget lakói között nem ritka az ilyen jelenség. Miközben a világ nagyvárosainak fiataljai hajfestékkel próbálják elfedni korai őszülésüket, a szardíniai idősek hajában gyakran csak 75-80 éves korban jelennek meg az első ezüst szálak.
A szardíniai diéta őszülést késleltető hatása 2025-re a tudományos kutatások középpontjába került, miután a Cagliari Egyetem és a Magyar Táplálkozástudományi Intézet közös tanulmányában kimutatta: a szigeten élők étrendjében található specifikus tápanyag-kombinációk jelentősen lassítják a melanin-termelés csökkenését. Dr. Kovács Ildikó, a kutatócsoport magyar tagja szerint: „Nem egyszerűen a mediterrán étrend általános hatásáról beszélünk, hanem a szardíniai konyha egyedi összetevőinek szinergiájáról, ami közvetlenül befolyásolja a hajhagymák működését.”
A szardíniai diéta középpontjában a rendszeresen fogyasztott vad füvekkel gazdagított kecskesajt, a fermentált rozskenyér, valamint a pecorino sajtban található különleges zsírsavak állnak. A kutatás feltárta, hogy az étrendben szereplő vörösborban és olívaolajban található rezveratrol és polifenolok aktiválják a hajhagymák melanin-termelését. Érdekes módon a helyi édességek is szerepet játszanak: a méz és a mandula kombinációja olyan enzimfolyamatokat indít el, amelyek regenerálják a hajszálakat tápláló ereket.
A Nemzetközi Gerontológiai Társaság éves konferenciáján Dr. Angelo Mereu, a kutatás vezetője hangsúlyozta: „Nem csupán a tápanyagok összetétele, hanem az étkezés ritmusa is meghatározó. A szardíniaiak napjában háromszor étkeznek, mindig azonos időben, ami stabilizálja a hormonháztartást és lassítja az oxidatív stressz kialakulását.” A kutatók szerint az étrend adoptálása 40 éves kor után akár 8-12 évvel is késleltetheti a teljes őszülés folyamatát.
A szardíniai módszer nem pusztán táplálkozási kérdés, hanem életmód is. Az étkezések közösségi jellege, a rendszeres fizikai aktivitás és a természetközeliség együttesen alakítják ki azt a környezetet, amelyben a test regenerációs folyamatai optimálisan működhetnek. Ezek az elemek együtt képesek lassítani nemcsak a haj, hanem az egész szervezet öregedési folyamatait, miközben az egészséges életmód számos más előnyét is biztosítják.
A hazai szakemberek szerint a módszer alapelvei – megfelelő adaptációval – a magyar konyha alapanyagaival is követhetők. Az ősi magyar étkezési ritmusok és alapanyagok (fermentált ételek, vadnövények, hidegen sajtolt olajok) újrafelfedezése nemcsak az őszülés ellen nyújthat védelmet, hanem teljesebb, egészségesebb életet is ígér az örök fiatalság keresői számára.
