A múlt hétvégén megrendezett Egészségtudatos Életmód Kiállításon feltűnően sok standon kínáltak lila árnyalatú élelmiszereket. Áfonyától a padlizsánig, lila káposztától a lila burgonyáig – a természet e különleges színű adományai nem csupán látványukban különlegesek. Dr. Kovács Judit táplálkozástudományi szakértő szerint: „A lila színű élelmiszerek gazdagok antocianinokban, olyan erőteljes antioxidánsokban, amelyek védelmet nyújthatnak számos krónikus betegséggel szemben.”
A lila élelmiszerek népszerűsége nem véletlen. Az Országos Táplálkozástudományi Intézet legfrissebb kutatásai szerint az antocianinok jelentősen csökkenthetik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, javíthatják az agyi funkciókat és hozzájárulhatnak a sejtek egészségének megőrzéséhez. A Debreceni Egyetem által végzett vizsgálat rámutatott, hogy a rendszeres lila élelmiszer-fogyasztás 18%-kal csökkentette a gyulladásos folyamatok előfordulását a résztvevőknél. Ez különösen fontos felismerés, hiszen a krónikus gyulladás számos modern civilizációs betegség kialakulásában játszik szerepet.
A Szentendrei Kertbarát Kör tagjai között egyre népszerűbb a lila zöldségek termesztése. Szabó István, a kör elnöke meséli: „Nagyanyáink még ismerték ezeket a fajtákat, aztán szinte eltűntek. Most újra felfedezzük őket, nem csak szépségük, hanem egészségvédő tulajdonságaik miatt is.” A hagyományos magyar konyha újragondolásában is szerepet kapnak ezek az alapanyagok – a lila krumpliból készült püré vagy a fekete áfonya lekvár már nemcsak ínyencségnek számít, hanem tudatos választásnak is.
A szakértők azonban figyelmeztetnek: önmagában egyetlen élelmiszer sem csodaszer. A lila élelmiszerek jótékony hatásai akkor érvényesülnek igazán, ha változatos, kiegyensúlyozott étrend részét képezik. A természetben megtalálható színek sokfélesége arra emlékeztet bennünket, hogy táplálkozásunkban is a sokszínűségre érdemes törekedni – a lila ételek mellett pirosakra, zöldekre, sárgákra is szükségünk van.
Az ősi bölcsesség, mely szerint „ételünk az orvosságunk”, a modern tudomány fényében is megállja helyét. Ahogy a természet kínálta színpompás élelmiszereket visszaemeljük étrendünkbe, nemcsak kulturális örökségünket ápoljuk, hanem egészségünket is szolgáljuk. A lila élelmiszerek reneszánsza talán egy lépés afelé, hogy újra felfedezzük: a hagyomány és a korszerű táplálkozástudomány nem egymás ellenségei, hanem szövetségesei az egészséges élet keresésében.
