A budapesti Testkultúra Expo standjai között idén különös jelenségre lehettünk figyelmesek: több hazai testépítő nem a megszokott fehérjeporok, hanem parmezán sajt fogyasztásáról beszélt edzés utáni rutinjában. Novák Tamás, háromszoros magyar bajnok mosolyogva mutatta telefonján a parmezándarabokat, melyeket edzőtermi öltözőszekrényében tart. „Nagymamám mindig mondta, hogy a sajt erőt ad. Most kiderül, hogy igaza volt.”
A trendváltás hátterében friss kutatások állnak, melyek szerint a parmezán különlegesen gazdag fehérjetartalma (100 grammonként akár 38 gramm) és aminosav-összetétele ideális az izomépítéshez. Dr. Kovács Eszter sporttáplálkozási szakértő szerint a parmezán előnye, hogy lassan felszívódó kazein fehérjét tartalmaz, amely hosszan táplálja az izmokat. „A testépítők körében terjedő gyakorlat tudományosan megalapozott. A parmezán természetes forrás, laktózmentes és gazdag kalciumban, ami további előny a csontok számára.”
A Testnevelési Egyetem friss felmérése szerint a megkérdezett magyar testépítők 23%-a már beépítette étrendjébe a rendszeres parmezán fogyasztást. Érdekes módon a trend nem csupán élsportolók, hanem amatőr edzőtermi látogatók körében is terjed. „Szeretjük, hogy természetes alternatíva, és őszintén szólva, sokkal finomabb, mint a shake-ek” – nyilatkozta Varga Péter, a Fittség Mindenkinek közösség vezetője.
A hagyományos olasz sajt népszerűsége gazdasági hatásokat is generál: több hazai sportbolt kínálatában megjelentek a „Pocket Parmesan” termékek – előre csomagolt, edzőterembe vihető parmezán adagok. Az éttermek sem maradnak ki: a fővárosban már találkozhatunk „Fitness Parmesan Bowl” fogással, amely különböző változatokban kínálja a sajtot edzés utáni feltöltődéshez.
Bár a szakértők egyetértenek a parmezán táplálkozási értékeiben, figyelmeztetnek is: magas sótartalma és kalóriadús jellege miatt mértékkel fogyasszuk. „Nem csodaszer, hanem egy értékes fehérjeforrás a sok közül” – hangsúlyozza Dr. Kovács. Akárhogy is alakul a „sajtos forradalom” sorsa, a testépítés kultúrája ismét bizonyítja, hogy a hagyományos élelmiszerek modern értelmezése gyakran új utakat nyit az egészséges életmódban.
