A Szent István téri karácsonyi vásáron idén nem csak a megszokott fahéjas és marcipános illatok szállnak. Kovács Péter cukrászmester standja előtt hosszú sorok kígyóznak, ahol a hagyományos ízek mellett idén olyan különlegességek várják a vásárlókat, mint a pálinkás-szalonnás, a rózsabors-levendulás vagy a wasabis-yuzu szaloncukrok. Miközben a gyerekek fintorogva nézik a szokatlan kreációkat, nagyszüleik mosolyogva emlékeznek a régi idők egyszerű, selyempapírba csomagolt szaloncukraira.
„A szaloncukor magyarságunk édességszimbóluma, de ahogy változik a világ, úgy változnak az ízlések is” – magyarázza Kovács, miközben egy fekete szarvasgombás-márványsajtos darabot csomagol selyempapírba. A Budapesti Cukrászipari Szövetség adatai szerint 2025-re a hagyományos ízek mellett már a vásárlók 30%-a keres különleges, szokatlan variációkat. A Karácsony Ízei Fesztiválon idén díjazott avokádós-chilikrémes változat már a harmadik hétre elfogyott a belvárosi cukrászdákból.
Az új trendek megosztják a családokat. „Nagymamám szerint ez szentségtörés, de én imádom a sós karamellás-bacon szaloncukrot,” meséli Tóth Eszter, aki kisfiával válogat a pultnál. A Hagyományőrző Cukrászok Egyesülete viszont aggodalmukat fejezik ki: „Fontos az innováció, de vigyázzunk, hogy a tradíció lényege, a családi együttlét körüli rituálé ne vesszen el a marketingfogások között.”
A karácsonyfákon idén tehát békésen megfér egymás mellett nagyszüleink zselés-kókuszos kedvence és az új generáció matcha teás-pisztáciás vagy akár csípős-csokoládés szaloncukra. Talán épp ezekben az édességekben tükröződik legszebben társadalmunk: miközben ragaszkodunk gyökereinkhez, nyitottak vagyunk az újra. A különleges ízek között válogatva nem csak édességet, hanem a családi beszélgetésekhez vezető utakat is felfedezzük – és talán ez a legszebb karácsonyi ajándék.
